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Sopa de tagarninas
Autores: Rafael Conde Melgar, Juana Melgar, María Melgar de Café-Bar Arriate, Málaga (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
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Autores: Rafael Conde Melgar, Juana Melgar, María Melgar de Café-Bar Arriate, Málaga (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ingredientes
- 6 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
- pan
- 1 litro caldo de ave
- 1 manojo tagarninas
- 1 cucharadita colorante
Raciones:
Unidades:
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Ingredientes
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Instrucciones
- En una olla se pone agua a hervir y se blanquean las tagarninas limpias.
- Se pican los ajos, el perejil, la hoja de laurel, una cucharadita de pimienta negra en grano y pan. Se sofríe se maja o tritura añadiéndole una parte del caldo de ave.
- En la olla donde hemos cocinado el majao, se añaden las tagarninas (ya blanqueadas y escurridas) y una pizca de colorante.
- Se incorpora el majao triturado y el resto de caldo de ave y se deja cocinar.
- Salar al gusto.
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