Ingredientes
- Albóndigas
- carne picada de cerdo y ternera
- miga de pan
- leche
- 3 huevos
- pan rallado
- perejil
- 3 dientes ajo
- sal
- harina
- Gazpachuelo
- caldo de ave de pollo
- pan cateto
- Mayonesa
- 1 vaso % Aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 limón
Raciones:
Unidades:
Ingredientes
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Instrucciones
- Preparar las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, un poco de miga de pan mojada en leche, huevos batidos, ajo machacado, perejil picado y pan rallado.
- Amasar las albóndigas, pasar por la harina y freír en AOVE abundante. Escurrir y reservar.
- Calentar en una olla el caldo de pollo, hervir en él las albóndigas.
- Poner en el vaso de la batidora un huevo, un vaso de aceite de girasol y sal y preparar una mayonesa. Una vez que esté lista, añadir unas gotas de limón.
- Para hacer el gazpachuelo sin que se corte, hay que incorporar la mayonesa de forma progresiva. Para ello, se saca un poco del caldo a otra olla para que se enfríe un poco y se le añade la mayonesa moviendo en sentido circular.
- Cuando esté ligada, se añade el contenido a la olla principal.
- Para montar el plato, se cortan unas rebanadas de pan cateto y se ponen en la base del plato. Se mojan con el caldo y se añaden las albóndigas.
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