Gazpachuelo con albóndigas

 


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Gazpachuelo con albóndigas
Autora: Ana Abellán, blog http://mesabeamalaga.blogspot.com (Proyecto Cocinando en Red)
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Autora: Ana Abellán, blog http://mesabeamalaga.blogspot.com (Proyecto Cocinando en Red)
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Instrucciones
  1. Preparar las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, un poco de miga de pan mojada en leche, huevos batidos, ajo machacado, perejil picado y pan rallado.
  2. Amasar las albóndigas, pasar por la harina y freír en AOVE abundante. Escurrir y reservar.
  3. Calentar en una olla el caldo de pollo, hervir en él las albóndigas.
  4. Poner en el vaso de la batidora un huevo, un vaso de aceite de girasol y sal y preparar una mayonesa. Una vez que esté lista, añadir unas gotas de limón.
  5. Para hacer el gazpachuelo sin que se corte, hay que incorporar la mayonesa de forma progresiva. Para ello, se saca un poco del caldo a otra olla para que se enfríe un poco y se le añade la mayonesa moviendo en sentido circular.
  6. Cuando esté ligada, se añade el contenido a la olla principal.
  7. Para montar el plato, se cortan unas rebanadas de pan cateto y se ponen en la base del plato. Se mojan con el caldo y se añaden las albóndigas.
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