Cazuela de boquerones


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Cazuela de boquerones
Autora: Toñi Sánchez, blog http://micocinacarmenrosa.blogspot.com (Proyecto "Cocinando En Red")
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Autora: Toñi Sánchez, blog http://micocinacarmenrosa.blogspot.com (Proyecto "Cocinando En Red")
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Instrucciones
Limpieza de los boquerones
  1. Coger el boquerón con la mano izquierda por el centro del cuerpo, con los dedos pulgar e índice de la mano derecha coger la cabeza y tirar hacia delante hasta que rompa y meter el dedo índice por la barriga sacar suavemente toda la tripa del pescado. Empujar con el dedo pulgar sobre la espina, presionando en dirección a la cola con objeto de separar un poco los dos lomos; tirar de la espina con cuidado, rompiéndola a la altura de la cola, de tal forma que queden unidos los dos lomos. Enjuagar bien los boquerones para que no queden restos de sangre y escurrir.
Elaboración
  1. Pelar y picar los ajos, trocear el perejil.
  2. En una cazuela (a ser posible de barro) colocar los boquerones con el lomo hacia arriba.
  3. Salar al gusto, echar un buen chorreón de aceite, el zumo del limón, los ajitos y el perejil.
  4. Ponerlo al fuego y dejarlo hacer durante tres o cuatro minutos (que de un hervor), comprobar que los boquerones estén hechos.
  5. Servir en la misma cazuela, bien caliente. Se puede comer frío si se desea.
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