Cazuela de fideos


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Cazuela de fideos
Autora: Reme Reina, blog http://www.alsurdelsur.net/ (Proyecto "Cocinando En Red")
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Poner las almejas en un cuenco con agua y sal.
  2. Pelar las gambas y las verduras. Las peladuras y los restos del pescado que no se van a utilizar se sofríen, se le añade agua y laurel y se hace un caldo. Se cuela y se reserva.
  3. Picar el ajo y las verduras del sofrito (tomate, pimiento, cebolla). Poner a sofreír en una olla con AOVE.
  4. Pelar las habas y los guisantes y añadir al sofrito.
  5. Añadir el vino.
  6. Pelar las patatas, “triscarlas” y añadir a la olla.
  7. Pelar las alcachofas, picarlas e incorporarlas a la olla.
  8. Añadir el caldo.
  9. Cuando la verdura esté “al dente”, añadimos la pintarroja cortada y los fideos y dejar cocinar 5 minutos.
  10. Añadir las almejas y cocinar 2 minutos.
  11. Añadir las gambas y dejar cocinar un minuto.
  12. Agregar la hierbabuena y apagar el fuego. Dejar reposar 2 min y servir.
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