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Cazuela de fideos
Autora: Reme Reina, blog http://www.alsurdelsur.net/ (Proyecto "Cocinando En Red")
Cazuela de fideos
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Autora: Reme Reina, blog http://www.alsurdelsur.net/ (Proyecto "Cocinando En Red")
Ingredientes
- Sofrito
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes ajo
- Caldo
- 1 hoja laurel
- 1,5 litros agua
- Verduras
- 150 gramos guisantes
- 150 gramos habas
- 2 patatas
- 150 gramos alcachofas
- Pescados
- 250 gramos pintarroja
- 250 gramos gambas
- 250 gramos almejas
- Otros
- 1 vaso vino blanco
- 50 gramos fideos medianos
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- azafrán
- 6 granos pimienta negra
- 1 rama hierbabuena
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Raciones:
Unidades:
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Ingredientes
Raciones:
Unidades:
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Instrucciones
- Poner las almejas en un cuenco con agua y sal.
- Pelar las gambas y las verduras. Las peladuras y los restos del pescado que no se van a utilizar se sofríen, se le añade agua y laurel y se hace un caldo. Se cuela y se reserva.
- Picar el ajo y las verduras del sofrito (tomate, pimiento, cebolla). Poner a sofreír en una olla con AOVE.
- Pelar las habas y los guisantes y añadir al sofrito.
- Añadir el vino.
- Pelar las patatas, “triscarlas” y añadir a la olla.
- Pelar las alcachofas, picarlas e incorporarlas a la olla.
- Añadir el caldo.
- Cuando la verdura esté “al dente”, añadimos la pintarroja cortada y los fideos y dejar cocinar 5 minutos.
- Añadir las almejas y cocinar 2 minutos.
- Añadir las gambas y dejar cocinar un minuto.
- Agregar la hierbabuena y apagar el fuego. Dejar reposar 2 min y servir.
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