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Ensalada Marenga de pulpo
Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ensalada Marenga de pulpo
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Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ingredientes
- 3/4 kg pimientos verdes cortados en brunoise
- 1/2 kg tomate
- 1,2 kg pulpo cocido y troceado
- 2 dientes de ajo
- Pan cateto asentado remojado en agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharada vinagre de Jerez
Raciones:
Unidades:
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Ingredientes
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Instrucciones
- Los ajos se machacan en el mortero con un poco de sal.
- Se agregan los pimientos verdes picados y se sigue machacando. No hay que triturar demasiado, sólo hasta que suelte sabor.
Se agrega la miga del pan remojado y el tomate pelado sin piel y se sigue machando en el mortero.
Agregar aceite y mover de forma circular (como un gazpacho trabado).
- Agregar el majado al pulpo.
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