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Roscos de vino de Marbella
Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Roscos de vino de Marbella
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Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ingredientes
- 1 litro aceite de oliva virgen extra
- 2 kg harina de media fuerza
- 330 ml vino blanco seco
- 150 ml aguardiente seco
- 2 naranjas zumo y ralladura
- 4 cucharadas azúcar
- 100 gr matalahúva previamente tostada y molida
- 2 clavos previamente tostados y molidos
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita matalahúva en grano
- 2 limones
Raciones:
Unidades:
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Ingredientes
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Instrucciones
- Freír unas cascaras de limón en el aceite y, cuando temple, añadir una cucharada de matalahúva en grano y dejar enfriar.
- Por otro lado, hacer la masa con la canela, los clavos, la matalahúva molida, el aguardiente, el zumo de naranja y la ralladura, el vino (importante no abusar, endurece el rosco), el aceite frito y colado, e ir añadiendo la harina ligando y amasando la preparación.
- Dejar reposar la masa al menos 2 horas.
- Hacer unos cilindros con la palma de las manos y unir los extremos para hacer los roscos.
- Disponer los roscos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear durante unos 20-25 minutos a 190 grados.
- Dejar atemperar y pasar levemente por una mezcla de ¼ de aguardiente y ¾ de agua, seguidamente por azúcar.
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