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Sopa de tomate
Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Sopa de tomate
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Autora: Carmen Mata Millán (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
| Raciones |
| 10personas |
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Ingredientes
- 750 gr pan de hogaza asentado
- 2 litro agua
- 1,5 kg tomates maduros
- 300 gr pimiento verde de freir
- 600 gr cebolla
- 1 cucharada pimentón dulce
- 2 dientes ajo
- 2 clavos
- 1/2 cucharadita comino en grano
- 150 ml aceite de oliva virgen extra con cuerpo
- 1 ramita hierbabuena
- 1 puñado de “manolitas” (sardinitas pequeñas) o almejas
Raciones: personas
Unidades:
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Ingredientes
Raciones: personas
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Instrucciones
- Escaldar y pelar los tomates.
- Aplastar los ajos, picar la cebolla en juliana y el pimiento y el tomate en mirepoix y hacer el sofrito (desechando el agua que suelte el tomate).
- Cuando esté bien sofrito, añadir el pimentón, el comino, los clavos y el agua. Rectificar de sal y cocer 15-20 minutos.
- Añadir, en los últimos minutos, un pimiento verde y un ajo machacados y, por último, las sardinitas o las almejas.
- Se retira del fuego y se añade la hierbabuena.
- En otro recipiente disponer el pan y regar con la sopa. Tapar y dejar reposar 2 minutos.
- Servir. Se suele acompañar con uvas moscatel o con tiras de pimiento verde.
Notas de la receta
La sopa calera es una variante de esta sopa, a la que se le añaden unos esparragos trigueros y se cubre de huevos que se escaldan en la misma sopa
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