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Pipeo
Autora: María Cueto, Restaurante Bar Nuevo, Casarabonela (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
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Autora: María Cueto, Restaurante Bar Nuevo, Casarabonela (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Instrucciones
- Se hierven los guisantes, las habas, las alcachofas y la patata.
- Añadir la lechuga.
- Se fríe la cebolla con pimentón y se añade a la olla. Es muy importante mover los ingredientes con cuchara de palo para que no se endurezcan las habas.
- A continuación, se doran las almendras con ajo en el mismo aceite de la cebolla, se trituran con un poco de agua y se reservan.
- Para las tortillitas, se hace una masa con el pan rallado, el huevo, el perejil y los ajos.
- Se fríen las tortillitas en abundante aceite.
- Cuando estén las verduras tiernas, se le añaden las tortillitas y a los cinco minutos, se le añade para terminar el majado de almendras con ajo y se aparta.
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