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Morcilla lustre con cebolla y tomate
Autores: Rafael Conde Melgar, Juana Melgar, María Melgar de Café-Bar Arriate, Málaga (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
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Autores: Rafael Conde Melgar, Juana Melgar, María Melgar de Café-Bar Arriate, Málaga (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Instrucciones
- Se hierven las morcillas en agua abundante y se cortan en trozos de 1 cm de grosor.
- Cortar la cebolla en julina y pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Cuando esté pochada, se añade la morcilla lustre encima.
- Se baten varios huevos y se echan por encima. Dejar cocinar.
Notas de la receta
La morcilla lustre de Arriate está compuesta de sangre de chivo, comino y sal y se puede encontrar en la Carnicería Santiago de Arriate.
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