¡Puntúa esta receta!
Imprimir Receta
Escabeche de gallina
Autora: Charo Carmona, Restaurante Arte de Cozina, Antequera (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Escabeche de gallina
|
¡Puntúa esta receta!
|
Imprimir Receta
|
Autora: Charo Carmona, Restaurante Arte de Cozina, Antequera (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina
- 5 dientes ajo
- 2 cebollas
- ramita perejil
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vinagre de vino
- sal
Raciones:
Unidades:
|
Ingredientes
Raciones:
Unidades:
|
Instrucciones
- Cortar la pechuga de gallina en cubos grandes (se puede hacer con pollo, pavo, etc.) y salar, moviéndola bien.
- Picar 5 dientes de ajo en trocitos pequeños. Cortar las cebollas en juliana. Mover bien la pechuga, el ajo y la cebolla.
- Añadir las especias: perejil picado, laurel, orégano, tomillo y pimienta. Agregar la misma cantidad de aceite que de vinagre.
- Se deja macerando medio día al menos.
- Se pone en la cazuela a fuego medio, destapado al principio y luego con la tapa.
- Cuando esté más hecho, cortar la pechuga en trocitos más pequeños.
- Dejar enfriar. Se puede usar con ensalada.
Notas de la receta
Esta receta puede aguantar en el frigorífico durante tres meses.
Comparte esta receta