Almojábanas


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Almojábanas
Autora: Charo Carmona, Restaurante Arte de Cozina, Antequera (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
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Autora: Charo Carmona, Restaurante Arte de Cozina, Antequera (Curso "Sabor del Pasado, Saber del Futuro")
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Calentar el horno a 130º.
  2. Poner al fuego una olla con ¼ litro de agua y medio vaso de aceite.
  3. En un bol poner la harina, la sal y la levadura; añadir el agua con el aceite (después de que haya roto a hervir) y batir con una varilla y después con la mano.
  4. Añadir después el queso fresco de cabra y seguir amasando con las manos. Pasar la masa a una superficie
  5. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas para añadir por último las yemas.
  6. Dejar que se enfríe un poco la masa y añadir la mezcla de yemas y claras para meter las manos y volver a amasar para integrar todo.
  7. Hacer bolitas y hornear.
  8. Mientras están en el horno hacer un almíbar misma cantidad de azúcar y agua y ralladura de naranja.
  9. Cuando estén cocinadas verter en el almíbar muy caliente y dejar enfriar.
  10. Se sirve con canela espolvoreada, bolita de helado de naranja amarga, almendra garrapiñada laminada y un hilo de miel de caña
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